Cozze

Perch mangiarlo - Le cozze hanno un interessante contenuto  proteico di circa l’11%, un’elevata idratazione e un contenuto di grassi accettabile pari al 2%. Il contenuto proteico delle cozze rispetto al pesce è inferiore, ma apportano aminoacidi in forma libera di buona qualità, il loro contenuto in colesterolo non è trascurabile, ma in moderazione possono essere consumate anche dalle persone con problemi di ipercolesterolemia.
Hanno una composizione mineralica molto interessante, apportano buone quantità di ferro e potassio tanto che il loro consumo viene raccomandato in caso di anemia sideropenica.  In Italia vige il divieto di mangiare le cozze crude al ristorante e in generale le cozze andrebbero consumate sempre previa cottura poiché la cottura riesce ad abbattare parte della carica del mollusco allontanando il pericolo di tossinfezioni.

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