La dieta del finocchio appartiene alle diete detox, ovvero detossificanti; è un regime ipocalorico, prevede circa 1300 calorie al giorno, è però imperniata su un unico alimento, il finocchio che viene proposto in tutte le versioni. Poiché prevede una drastica riduzione nell’apporto di carboidrati può essere seguita per non più di un mese consecutivo.