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Secondi

5 volte/settimana: carne: g 160 privilegiando vitello e petto di pollo magri;
5 volte/settimana: pesce: g 200 di nasello, merluzzo, sogliola, trota o palombo;
2 volta/settimana: affettato: g 90 di Bresaola o Prosciutto magro;
1 volta/settimana: formaggio: g 85 di ricotta, g 65 di mozzarella, g 45 di grana o Bel Paese;
1 volta/settimana: 2 uova

Le raccomandazioni in generale sono le seguenti:

Mangiare con tranquillità, masticando bene ogni boccone;
rinunciare a sostanze che richiedono deglutizioni ripetute, tipo caramelle o gomme da masticare;
allontanare la frutta dai pasti, consumandola a metà mattina o metà pomeriggio; evitare le bevande gassate;
favorire l'attività fisica; evitare di coricarsi dopo i pasti;
preferire pasti semplici ben cotti;

Cibi da eliminare o ridurre, distinti per categorie:

latticini: latte e formaggi in genere;
pane e pasta: non vi sono particolari indicazioni, a parte la raccomandazione di utilizzare pane tostato;
carne: carni più grasse e selvaggina;
pesce: i pesci grassi;
salumi e insaccati: tutti escluso crudo e cotto magri e bresaola;
uova: nessuna limitazione;
verdure: cipolle, carote, cavolo, cavolfiore, legumi, rapa, verza;
frutta: limitare tutti i frutti escluso agrumi, mele, pere e frutta secca;
condimenti: condimenti di origine animale;
bevande: bevande gassate e alcolici in genere;
dolci: dolci di pasticceria o al cioccolato.

Cibi permessi, distinti per categorie:

latticini: accettabile il latte magro con moderazione;
pane e pasta: non vi sono particolari indicazioni, a parte la raccomandazione di utilizzare pane tostato;
carne: magra;
pesce: fresco;
salumi e insaccati: prosciutto crudo e cotto magri e bresaola;
uova: nessuna limitazione;
verdure: preferibilmente ma non obbligatoriamente crude, evitando quella proibita;
frutta: principalmente agrumi, mele, pere e frutta secca;
condimenti: olio d'oliva o extravergine;
bevande: tè, spremute, bibite non gassate;
dolci: non elaborati o al cioccolato.