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Secondi

2 volte/settimana: carne: g 120 privilegiando vitello e petto di pollo magri;
2 volte/settimana: pesce: g 150 di nasello, merluzzo, sogliola, trota o palombo;
1 volta/settimana: affettato: g 75 di Bresaola o Prosciutto magro;
1 volta/settimana: formaggio: g 80 di ricotta, g 50 di mozzarella, g 30 di grana o Bel Paese;
1 volta/settimana: 2 uova.

Le raccomandazioni in generale sono le seguenti:

eliminare tutto il grasso evidente;
favorire la cottura a vapore o ai ferri;
graduare l'olio con un cucchiaino, equivalente a 5 grammi;
Introdurre di tanto in tanto primi a base di verdura. abolire o limitare al massimo il consumo di sale;
ridurre al massimo lo stress;
favorire i cibi freschi e quelli semplici;
evitare i cibi conservati sotto sale o salamoia e i cibi evidentemente salati le salse grasse.

Cibi da eliminare o ridurre, distinti per categorie

latticini: formaggi grassi, fermentati o piccanti;
pane e pasta: pane comune, grissini e cracker;
carne: selvaggina e frattaglie;
pesce: crostacei, mitili e molluschi;
salumi e insaccati: tutti, crudo e cotto magri e bresaola non vanno esclusi ma limitati;
uova: evitare le uova fritte;
verdure: nessuna limitazione;
frutta: frutta secca;
condimenti: condimenti di origine animale e brodi in genere;
bevande: tè, caffè, limitare il vino ed i liquori;
dolci: evitare, per la presenza di sale e la liquirizia.

Cibi permessi, distinti per categorie

latticini: formaggi magri, freschi e latte in genere;
pane e pasta: pane toscano;
carne: preferire quella magra;
pesce: nessuna limitazione, oltre quanto detto sopra;
salumi e insaccati: prosciutto crudo e cotto magri e bresaola, con moderazione;
uova: purchè non fritte;
verdure: nessuna limitazione;
frutta: tutta ottima, escluso la frutta secca;
condimenti: olio d'oliva o extravergine;
bevande: nessuna limitazione, salvo quanto riportato sopra;
dolci: limitarli alle occasioni speciali.