Sanihelp.it -Secondo uno studio recente pubblicato sulla rivista Nature Medicine e condotto presso l’Università del Michigan consumare cibi ultra processati induce una vera e propria dipendenza.
Gli autori dello studio sono arrivati a queste conclusioni dopo aver analizzato i dati provenienti da quasi 300 ricerche condotte in 36 Paesi del mondo relativi al consumo di cibi ultra processati e l’instaurarsi di dipendenza.
Ne è emerso che iniziare a consumare con regolarità cibi ultra processati determina un’alterazione del sistema di ricompensa del cervello, con aumento nel rilascio di dopamina e aumento, dunque, del desiderio di quei cibi, perdita di controllo e consumo persistente, tutti atteggiamenti riconducibili alla dipendenza.
Per definizione gli alimenti ultra-processati sono i cibi confezionati che hanno subito diversi processi di trasformazione industriale atti a modellare, sottrarre o aggiungere sostanze, raffinare, modificare la struttura dei cibi fino a trasformali nei prodotti confezionati che approdano già pronti sulle tavole del consumatore finale.
I cibi ultra-processati contengono una lunga lista di ingredienti (da cinque in su) molti di loro sono additivi artificiali (coloranti, emulsionanti, edulcoranti o addensanti) usati allo scopo di esaltarne i sapori e renderne più gradevole la consistenza; contengono invece, pochi nutrienti utili per l’organismo come vitamine e fibre
Gli studi di neuroimaging a disposizione ovvero quelli che permettono di visualizzare le diverse attivazioni cerebrali in corrispondenza di attività ben precise hanno rivelato che le persone che consumano alimenti ultra processati in maniera compulsiva evidenziano alterazioni dei circuiti cerebrali molto simili a quelle che si possono osservare nella dipendenza da alcol e cocaina.
Gli autori dello studio in questione invitano tutti a riflettere sulla pericolosità del consumo di questi alimenti e in particolare hanno invitato l’intera comunità scientifica e politica a soffermarsi sul potere di questi alimenti nel creare dipendenza e su come spezzare il circolo vizioso che la dipendenza, qualunque essa sia, crea.
