Castagne
Autore: Angela Nanni
Data inserimento: 28-12-2015
Data inserimento: 28-12-2015
Le castagne sono molto ricche di sali minerali, oligoelementi e vitamine; sono molto energetiche vantano proprietà lassative e contribuiscono al buon funzionamento del sistema ca
La scienza
Studio scientifico - Durante il IX Congresso Italiano di Chimica degli Alimenti è stato presentato uno studio condotto presso l’INRAN (ente pubblico italiano per la ricerca in materia di alimenti e nutrizione) sulle proprietà nutrizionali di alcune farine vegetali. La farina di castagne, in particolare, ha evidenziato di possedere un elevato contenuto di sostanze antiossidanti: è molto ricca in lignani, molecole biologicamente attive che sembrano in grado di proteggere dalle malattie cardiovascolari e dai tumori ormone-dipendente.
Questo studio, quindi, offre uno spunto interessante su come la farina di castagne potrebbe diventare un vero e proprio functional-food.
FONTE - CONFLITTO DI INTERESSI:Durazzo A. , Turfani V , Azzini E. , Maiani G., Carcea M. Antioxidant properties and lignans content of legume and sweet chestnut flours. Abstracts of “ChimAlSi_2012” IX° Italian Congress of Food Chemistry. “Food, Functional Foods and Nutraceuticals” Ho
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