Perch mangiarlo - Le mandorle sono molto energetiche: sono molto ricche in zuccheri, grassi e proteine; notevole anche il loro apporto di vitamine B ed E e anche il loro contenuto in sali minerali in particolare di magnesio, ferro, potassio e fosforo.
Un suo consumo moderato quotidiano pare possa tenere sotto controllo l’ipercolesterolemia in virtù del contenuto in fitosteroli e fibre.