enzima

COLLEGAMENTI

(o pepsina), proteina che può catalizzare le reazioni chimiche cellulari, favorendole e riducendo l’energia necessaria perché avvengano. In parte sintetizzati dall’organismo e in parte introdotti con la dieta, sono di due tipi: enzimi digestivi che permettono l’assimilarsi del cibo ed enzimi metabolici che lavorano a livello cellulare. Quasi tutti gli enzimi sono proteine (si parla infatti di proteine enzimatiche), fanno eccezione i cosiddetti ribozimi (enzimi RNA), una sottocategoria degli enzimi che sono invece molecole di RNA. Hanno una funzione altamente specializzata: ogni enzima può legarsi ad una o a pochissime altre specie molecolari e può catalizzare un solo tipo di reazione. Si suddividono in semplici, se sono in grado di agire in autonomia, o coniugati, se hanno bisogno di associarsi a un coenzima; possiedono anche una suddivisione in sei classi fondamentali (ossidoriduttasi, transferasi, idrolasi, liasi, isomerasi, lisasi o sintetasi), in base alla reazione chimica che possono catalizzare. Alcuni enzimi vengono prodotti industrialmente a scopo farmacologico, biochimico e impiegati nelle produzioni alimentari.

Gli enzimi utili alla digestione.

ENZIMI DIGESTIVI

enzima	organo che lo produce	azione su	prodotto
ptialina o a-amilasi	ghiandole salivari	glicidi	a-destrina
amilasi	pancreas	a-destrina	maltosio isomaltosio glucosio
glucoamilasi	enterociti	a-destrina	b-glucosio
disaccaridasi	enterociti	disaccaridi: maltosio, isomaltosio, lattosio, saccarosio	glucoso galattosio fruttosio
pepsina	stomaco	proteine	polipeptidi
tripsina	pancreas	proteine polipeptidi	polipeptidi più piccoli
chimotripsina	pancreas	proteine polipeptidi	polipeptidi più piccoli
carbossi- peptidasi	pancreas	proteine polipeptidi	aminoacidi singoli
amino-peptidasi	enterociti	proteine polipeptidi	aminoacidi singoli
elastasi	pancreas	proteine	aminoacidi singoli
dipeptidasi	enterociti	dipeptidi	aminoacidi singoli
lipasi	pancreas	trigliceridi	b-monogli-ceride + 2 acidi grassi
fosfolipasi	pancreas	fosfolipidi	2 acili + glicerilfo-sforilderivato
colestero-lesterasi	pancreas	esteri del colesterolo	sterolo + acido grasso
ribonucleasi, desossiribo-nucleasi	pancreas	DNA, RNA	polinucleotidi

Enzima. Il processo della digestione è facilitato da alcuni enzimi prodotti dalle ghiandole salivari, dal pancrea, dallo stomaco

Fonti
Ultima modifica: 07-09-2022

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