L’olio extra vergine d’oliva fa bene, è buono, è un ideale condimento per piatti golosi, previene malattie del secolo, è antiaging, è attento alla linea e agisce anche sulla sazietà . Ne parliamo con la biologa nutrizionista Maria Assunta Ciacci
Fa bene al cuore
Spiega la biologa nutrizionista Maria Assunta Ciacci: L'olio evo contiene una grande quantità di polifenoli, con proprietà antinfiammatorie, antitrombotiche e vasoprotettive, una di queste, la sostanza sicuramente più bioattiva che si trova esclusivamente nell'olio d'oliva si chiama idrossitirosolo ed è capace di bloccare gli enzimi che producono ormoni infiammatori, come fa in pratica l'aspirina.
Ecco perché a Creta, luogo dove si svolsero gli studi negli anni '50, pur ricavando oltre il 40% delle calorie dai grassi (soprattutto evo), si registrò il più basso tasso di incidenza della malattia cardiovascolare.
