Questa verdura appartiene alla famiglia (numerosa) delle Crucifere che ha proprietà salutari anche per un importante contenuto di efficaci polifenoli
Crudi ma non per tutti
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Il miglior modo per consumare i cavoli è mangiarli crudi, conditi magari con olio, sale e limone. Il cavolfiore, però, è meglio non consumarlo frequentemente crudo, in quanto contiene sostanze capaci di limitare l’utilizzazione dello iodio da parte della tiroide, che però scompaiono con la cottura.
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