Le amarene sono ricche di potassio, antiossidanti e vitamine sono ipocaloriche e ben si prestano ad un ottimo utilizzo in cucina per la preparazione di dolci e sciroppi.
Ricetta light - 500 g di amarene
2 uova
100 g di zucchero
100 g di mandorle tritate
La scorza grattugiata di un limone
Un pizzico di cannella
Lavare le amarene, privarle dei noccioli e metterle a sgocciolarle in uno scolapasta. Rompere le uova, separare l’albume dal tuorlo.
Montare i tuorli con lo zucchero, incorporare le mandorle grattugiate, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di cannella. Incorporare gli albumi montati a neve e mescolare delicatamente. In una teglia coperta con carta da forno versare metà del composto, aggiungere le amarene e ricoprire con il resto dell’impasto.
Mettere in forno già caldo a 200 °C e lasciar cuocere per circa un’ora
Come conservarlo - Le amarene sono un frutto molto deperibile: si possono conservare in luogo fresco per non più di 24-36 ore; meglio non metterle in frigo perché perdono gran parte del loro sapore.
Stagionalit - Sono tipiche del periodo primaverile da marzo fino alla fine di giugno