Da un punto di vista nutrizionale, la dieta di Beverly Hills è estremamente e totalmente sbilanciata, almeno nelle fasi di dimagrimento, perché prevede l'assunzione per tempi prolungati di un'eccessiva quantità di frutta a scapito di altri alimenti.
In particolare ne risente la quota proteica e lipidica che si riduce a limiti prossimi allo zero. La carenza di proteine in particolare può provocare ingenti perdite di masse muscolari.