(o valina, treonina, serina, leucina, isoleucina, aminoacidi) composti chimici aventi gruppi sia aminici, sia acidi.
Sono gli elementi costitutivi delle proteine e sono indispensabili nella formazione delle celleule e dei tessuti.
Vengono assimilati dall'organismo per mezzo dell'alimentazione; giocano un ruolo importante non solo nei processi di tipo plastico, ma anche nella sintesi degli zuccheri e dei lipidi.
Gli aminoacidi vengono assorbiti dalla mucosa dell'intestino tenue e vengono anche utilizzati dall'organismo per produrre sostanze come: istamina, serotonina e tiroxina.
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