composti di cellule vegetali commestibili e resistenti agli enzimi digestivi umani. Rappresentano una classe di elementi privi di valore nutrizionale per l’uomo, solitamente carboidrati, ma non sempre classificabili in una sola famiglia. Si distinguono in fibre mieliniche o mieliniche, a seconda che siano avvolte o meno dalla mielinatessuto muscolare o a formare sincizi, altre nel tessuto connettivo.
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