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Alla scoperta degli antiossidanti: categorie e classi

Speciale antiossidanti

Valeria Airoldi

Le sostanze antiossidanti sono davvero molteplici e di varia natura. Gli esperti li suddividono in varie categorie a seconda della loro origine e delle loro proprietà. Conosciamoli insieme.

Sintetici

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© Thinstock
Si tratta di molecole prodotte in laboratorio e largamente impiegate nell’industria alimentare, cosmetica e farmaceutica. Rivestono particolare importanza il butilidrossianisolo (BHA) e il butilidrossitoluele (BHT).
 


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Fontetesi dott.ssa Rossella Mignona, Università degli studi del Molise- Valutazione di composti bioattivi ad attività antiossidante in alimenti di origine vegetale

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