Si tratta di una delle piante selvatiche più ricorrenti in cucina. Le foglie possono essere consumate fresche in insalata (anche se è sempre meglio consumarle cotte), in pastella o usate per il ripieno di ravioli e tortelloni. La borragine è emolliente, antiflogistica, decongestionante e diuretica.
La borragine, conosciuta come pianta del buonumore, è ricca di calcio e di potassio ed è un ottimo tonico del sistema nervoso e del cuore. Svolge azione depurativa e migliora i processi di apprendimento e memoria.
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