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Funghi



Autore: Angela Nanni
Data inserimento: 17-09-2013

I funghi sono i protagonisti delle tavole autunnali: sono poco calorici, gustosi, ricchi di selenio, antiossidanti, minerali e vitamine

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cucina Ricetta light - Funghi al cartoccio

Funghi misti
olive nere
3-4 pomodori freschi
olio extravergine di oliva
origano

Lavare e pulire per bene i funghi.
Mescolarli per bene con le olive nere e i pomodori freschi ridotti a pezzetti.
Disporli su carta da forno e irrorarli con un paio di cucchiai di olio di oliva e origano.
Chiudere il cartoccio con gli ingredienti e disporlo in forno già caldo a 200°C per circa 40 minuti.


Come conservarlo - I funghi andrebbero acquistati e consumati: si conservano in frigorifero al massimo per 24 ore; andrebbero disposti in un piatto, molto larghi e coperti con un sacchetto di carta, ma anche con queste accortezze non dovrebbero restare in frigo per più di un giorno. 

Stagionalità - I funghi sono tipici dell’autunno anche se la stagionalità dipende dalla varietà ad esempio:
Le spugnole si raccolgono da marzo a giugno; i prugnoli da marzo a giugno; le russule da maggio a settembre; i porcini da maggio a novembre; i galletti da giugno a novembre;  finferle e trombette da luglio a gennaio.
Più in generale la maggiore raccolta di funghi si concentra fra metà agosto a metà ottobre. 



FONTE - CONFLITTO DI INTERESSI FONTE - CONFLITTO DI INTERESSI:
K.H., Ames M., Chen H., et al., (2013) Positive effect of white button mushrooms when substituted for meat on body weight and composition changes during weight loss and weight maintenance – A one-year randomized clinical trial. FASEB J. 27, 852.4.

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