Perch mangiarlo - I funghi sono poco calorici, anche se l’apporto calorico dipende dalla varietà prescelta.
I funghi freschi sono molto ricchi di acqua, poveri di grassi per questo trovano spazio nelle diete ipocaloriche: sono molto ricchi di fibre, sali minerali, acido folico, vitamine e preziosi antiossidanti.
Secondo gli studi più recenti i funghi possono vantare un gran numero di antiossidanti che sembrano poter determinare il rafforzamento delle difese immunitarie; i funghi, inoltre, possono vantare proprietà adattogene ovvero aiutano l’organismo umano a meglio adattarsi al cambio di stagione.
Per il loro elevato contenuto in selenio, infine, sembrano possedere anche delle proprietà antitumorali