La dieta Pritikin presenta una particolarità interessante: non da indicazioni quantitative.
Contrariamente alla maggior parte delle diete, infatti, la dieta ideata da Nathan Pritikin può essere effettuata senza la necessità di tenere la bilancia del cibo sempre a portata mano.
Al contrario assume importanza sostanziale la qualità del cibi consentiti, tutti (o quasi) rigidamente d'origine vegetale.
A differenza della proposta Vegetaliana, però, nel caso della dieta Pritikin, sono ammessi anche cibi tutt'altro che naturali, quali salse, conserve e zuppe già pronte della linea Heart Healthy Pritikin Pantry.