La dieta Kousmine prende il nome dalla sua ideatrice, una pediatra svizzera ma nata in Russia nel lontano 1904. Il suo scopo non è tanto quello di far dimagrire a fini estetici, quanto quello di rinforzare la propria salute con un'alimentazione equilibrata e gustosa.
In particolare, il metodo Kousmine mira a prevenire e curare disturbi gravi e diffusi quali allergie, intolleranze alimentari ma anche sclerosi multipla, colite ulcerosa, morbo di Chron, spondilite anchilosante, lupus eritematoso, e altri disturbi dovuti a squilibri organici.
Il motto di Catherine Kousmine è: se fossimo più frugali, saremmo anche più robusti e sani.