La dieta del gelato è pensata soprattutto per chi a pranzo non riesce a consumare un pasto equilibrato: più che una semplice bevanda o un panino può essere più giusto impostare un programma nutrizionale che preveda a pranzo un gelato e a cena carne o pesce e verdura a volontà. Nella dieta del gelato è anche previsto che a metà mattina e al pomeriggio si consumi un frutto; al mattino si può anche optare per un pacchetto di cracker sempre per fornire all’organismo la giusta dose di carboidrati. Dopo cene è buona abitudine consumare un frutto come pure è indispensabile consumare almeno due litri di acqua al giorno e usare per condire, nell’arco della giornata, non più di 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Per poter ridurre l’uso di condimenti è buona norma puntare sugli aromi e usare per condire, succo di limone e aceto. Il dottor Ripa consiglia, infine, di usare sempre sale iposodico iodato.