vitamina B1

(o tiamina), vitamina del gruppo B che serve per liberare l’energia contenuta nei carboidrati. Si trova in tutti i tessuti animali e vegetali; se introdotta in esubero viene in gran parte eliminata per via urinaria. Molta di essa viene perduta durante la cottura degli alimenti o nel corso di trattamenti industriali. La sua carenza causa il beri-beri.