20 ricette a cura dei Nidi d’infanzia comunali del Comune di Bologna, contenute in Bolli Bolli pentolino (Editoriale Scienza).
Risotto alla lattuga
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Ingredienti per il bambino: 40 g riso, 20 g lattuga, cipolla qb, 3 g Parmigiano Reggiano (1 cucchiaino), 3 g olio extravergine oliva (mezzo cucchiaino), 150 ml acqua
Mondare e lavare le verdure.
Tritare finemente la cipolla.
Sminuzzare la lattuga.
Rosolare la cipolla in un tegame capiente, con poca acqua, a fiamma bassa.
Aggiungere la lattuga e farla appassire per alcuni minuti.
Aggiungere il riso e un pizzico di sale, mescolare, aggiungere l'acqua e cuocere fino a cottura desiderata.
A fine cottura aggiungere olio e Parmigiano.
Mondare e lavare le verdure.
Tritare finemente la cipolla.
Sminuzzare la lattuga.
Rosolare la cipolla in un tegame capiente, con poca acqua, a fiamma bassa.
Aggiungere la lattuga e farla appassire per alcuni minuti.
Aggiungere il riso e un pizzico di sale, mescolare, aggiungere l'acqua e cuocere fino a cottura desiderata.
A fine cottura aggiungere olio e Parmigiano.
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