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Speciale alimentazione anticancro
La soia
Alimento diffuso soprattutto in Oriente, contiene i fitoestrogeni che proteggono dai tumori dipendenti dagli ormoni, come il cancro al seno o alla prostata
Sebbene sia una componente importante della cucina orientale, la soia è contenuta in moltissimi prodotti industriali, come wurstel, latticini, pane e biscotti; ma qui il contenuto di isoflavoni è assai ridotto.
Gli isoflavoni assomigliano agli estrogeni, gli ormoni femminili, e a volte vengono chiamati fitoestrogeni (ormoni vegetali).
I fitoestrogeni proteggono dalla maggior parte dei tumori dipendenti dagli ormoni, come il cancro del seno o alla prostata.
Il loro meccanismo d'azione è semplice: si legano ai recettori degli estrogeni e occupandone il posto, impediscono agli ormoni di interagire con la cellula.
Numerosi studi epidemiologici, effettuati soprattutto su donne dell'Estremo Oriente, hanno dimostrato che chi consuma almeno 50 grammi al giorno di soia vede dimezzare il rischio di cancro al seno.
Non tutti gli studi però dannp risultati analoghi. La spiegazione più probabile sarebbe che oltre alla quantità di soia giornaliera, conta molto anche quando questo consumo inizia. Bisogna infatti cominciare da giovani perché l'effetto protettivo sulle cellule del seno faccia davvero effetto.
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di Valeria Leone  Fonte: AIRC Tags: prevenzione cancro alimentazione soia Revisione: 29-06-2009 |
Questo articolo appartiene allo speciale "Alimentazione anticancro"
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