Sanihelp.it – Un’indagine condotta da AstraRicerche per Unione Italiana Food, l’associazione che riunisce 530 eccellenze dell’industria alimentare italiana ha analizzato le abitudini di consumo e preferenze degli italiani durante l’aperitivo, raccogliendo trend e curiosità sui protagonisti di questo rito dedicato al bon vivree e alla socialità.
Dall'aperitivo all'apericena, la parola d'ordine per gli italiani è ritagliarsi del tempo.
Per 2 italiani su 3 l'apeitivo è un rito irrinunciabile come minimo una volta al mese; un'abitudine radicata,soprattutto tra i più giovani, con oltre il 50% degli intervistati che si concede un aperitivo almeno 2 volte al mese (il 27,1% almeno una volta alla settimana), soprattutto tra i più giovani.
Fare un aperitivo non significa solo uscire: gli italiani apprezzano concedersi questo momento anche a casa, propria o di altri; infatti, in 3,5 casi su 10 l’aperitivo è organizzato fra le mura domestiche (e si sale ad almeno 4 aperitivi su 10 a casa presso le donne Millennials e nelle famiglie con bambini/ragazzi).
Un momento di condivisione, da trascorrere in compagnia di amici e conoscenti per l’81,7% degli italiani o con i propri familiari, per il 79,4%.
Condivisione che immancabilmente avviene anche sui social:i l 54,8% degli intervistati, infatti,ama immortalare e postare i propri aperitivi sulle principali piattaforme.
Il sondaggio fa sapere che l’aperitivo più amato (83,5% delle preferenze) è quello classico all’italiana, con salumi, formaggi, bruschette, sottoli e sottaceti.
Il 75,3% degli italiani preferisce un aperitivo vario, con assaggi differenti; il 67,9% apprezza proposte che includano anche una varietà di alimenti, tra cui le verdure, in linea con i trend legati a un’alimentazione equilibrata e salutare.
In oltre 9 casi su 10, infatti,gli italiani consumano vegetali sottolio, sottaceto o in salamoia in accompagnamento agli altri prodotti offerti durante l’aperitivo; a preferire maggiormente questi prodotti sono soprattutto le donne Millennials e le famiglie con 4 o più componenti, specialmente con minorenni.
Nello specifico,per l’89,4% di questi , la proposta di questi vegetali tra l’offerta dell’aperitivo è ampiamente per il 29,4% è addirittura importante, spesso ritenendo non avrebbe lo stesso sapore senza!
I vegetali conservati sono sempre più protagonisti dell’aperitivo non solo perché gustosi e stuzzicanti, come dichiarato dal 44,1% degli intervistati, ma anche perché si prestano facilmente a vari abbinamenti (36,7%), creano un contrasto di sapori (35,1%) e si sposano bene conle bevande consumate durante l’aperitivo (28,5%).
Senza dimenticare le varie proprietà benefichein termini di basso apporto calorico, proprietà nutrizionali e digeribilità,oltre chel a possibilità di poter consumare anche verdure non di stagione. Principalmente consumati come stuzzichini da soli (49,7%), sottoli, sottaceti e verdure in salamoia piacciono molto anche serviti in accompagnamento a salumi e formaggi(38,2%),a grissini o taralli (31,5%),per farcire crostini e bruschette (28,3%), arricchire paninie tramezzini (27,1%), nelle insalate di pasta o riso (25,0%).
Ma la fantasia non ha limite!
I vegetali conservati sono apprezzati come alternativa nel pinzimonio (18,1%), come fingerfood in bicchierini o cucchiai monoporzione (15,8%), inseriti in spiedini misti (15,4%), o ancora per guarnire cocktail (13,9%).
Primo in classifica,
tra i 3 abbinamentipreferitiin assoluto,il grande classico olive e Martini(54,4%), seguito dagli invitanti pomodori secchi con caprino (43,1%) e con gorgonzola(37,3%).
Immancabile anche la giardiniera in abbinamento allo Spritz (36,8%), per andare poi con combinazioni sfiziose come cetriolini e salmone affumicato(30,0%),peperoni in agrodolce e birra ambrata(29,8%),cipolline borettane e Gewürztraminer(24,3%).
In coda (ad osare sonosoprattutto i più giovani) melanzane e cioccolatofondente (16,9%), cetriolini e Bloody Mary(16,0%).
