Una corretta alimentazione è indispensabile per garantire ai bambini una crescita sana e un buono sviluppo. Ecco consigli e ricette.
Pranzo: Risotto alle zucchine e zafferano con salmone
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Preparazione
Carpaccio di salmone: tagliare il salmone a fettine e riporlo in una busta per alimenti e battere fino a ottenere un carpaccio. Condire con olio extra vergine di oliva e sale.
Brodo di pesce: tagliare le verdure a pezzettini. Rosolare con olio extra vergine di oliva e poi eliminare l’olio in eccesso. Aggiungere le carcasse di pesce, le erbe e portare a ebollizione. Fare sobbollire per 30 minuti e successivamente filtrare.
Risotto: lavare le zucchine e tagliare a dadini. Cuocere al vapore per 10 minuti. Rosolare il riso in una pentola con il burro. Bagnare con il vino bianco e fare evaporare. Aggiungere il brodo di pesce poco alla volta. dieci minuti prima del termine di cottura, aggiungere i pistilli di zafferano. Mantecare il risotto e, in ultimo, aggiungere le zucchine.
Stendere il risotto sul piatto da portata e coprire con il carpaccio di salmone.
Carpaccio di salmone: tagliare il salmone a fettine e riporlo in una busta per alimenti e battere fino a ottenere un carpaccio. Condire con olio extra vergine di oliva e sale.
Brodo di pesce: tagliare le verdure a pezzettini. Rosolare con olio extra vergine di oliva e poi eliminare l’olio in eccesso. Aggiungere le carcasse di pesce, le erbe e portare a ebollizione. Fare sobbollire per 30 minuti e successivamente filtrare.
Risotto: lavare le zucchine e tagliare a dadini. Cuocere al vapore per 10 minuti. Rosolare il riso in una pentola con il burro. Bagnare con il vino bianco e fare evaporare. Aggiungere il brodo di pesce poco alla volta. dieci minuti prima del termine di cottura, aggiungere i pistilli di zafferano. Mantecare il risotto e, in ultimo, aggiungere le zucchine.
Stendere il risotto sul piatto da portata e coprire con il carpaccio di salmone.
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