Già gli antichi classificavano l’olio extravergine di oliva tra gli alimenti indispensabili per la salute umana. Vediamone usi e virtù.
Acido oleico
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L'acido oleico è un grasso monoinsaturo che aiuta a mantenere bassi i livelli di colesterolo cattivo (LDL), ma protegge quello buono (HDL), che contribuisce a tenere pulite le arterie. Le arterie pulite riducono il rischio di malattie cardiovascolari, dall'infarto all'ictus, e prevengono l'opertensione. L'acido oleico previene anche il diabete di tipo2 e l'obesità.
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