Già gli antichi classificavano l’olio extravergine di oliva tra gli alimenti indispensabili per la salute umana. Vediamone usi e virtù.
Crema di olive
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Ingredienti: 300 g di olive toscane piccole e verdi, 3 acciughe sott'olio, 2 spicchi d'aglio, due cucchiai di pinoli, un cucchiaio di capperi sotto sale o aceto, olio extravergine di oliva, un cucchiaino di aceto
Snocciolate le olive, sciacquate i capperi se sottosale e mettete tutti gli ingredienti nel mixer, aggiungendo l'olio necessario per fare una crema. Mettete nei vasetti, coprite d'olio, tenete in frigo e consumate in una decina di giorni. Si può anche congelare, in questo caso non occorre aggiungere olio alla fine, è sufficiente farlo quando si scongela.
Ottima con le insalate, con i formaggi freschi e per tartine.
Snocciolate le olive, sciacquate i capperi se sottosale e mettete tutti gli ingredienti nel mixer, aggiungendo l'olio necessario per fare una crema. Mettete nei vasetti, coprite d'olio, tenete in frigo e consumate in una decina di giorni. Si può anche congelare, in questo caso non occorre aggiungere olio alla fine, è sufficiente farlo quando si scongela.
Ottima con le insalate, con i formaggi freschi e per tartine.
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