Saporite e salutari, le erbe aromatiche insaporiscono e aromatizzano i nostri piatti. Le ricette di Silvia Strozzi in Erbe in tavola (Macro Edizioni).
Secondo di primavera: Calzone alla piantaggine
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Ingredienti per 4 persone: 300 g foglie di piantaggine; 300 g ricotta; 500 g pasta di pane; un cucchiaio di parmigiano reggiano; 3 cucchiai olio extravergine di oliva; 4 uova; noce moscata; sale e pepe
Mondate, lavate e sbollentate la piantaggine in acqua leggermente salata. Strizzatela e tritatela in maniera grossolana. Unitela alla ricotta, aggiungete il parmigiano e spolverizzate con la noce moscata. Salate e pepate.
Dividete la pasta in 4 parti ricavando 4 dischi. Mettete al centro un po' di ripieno e un uovo crudo. Ripiegate la pasta e sistemate i calzoni sulla placca del forno rivestita di carta da forno. Cuocete a 200°C per 25 minuti circa e servite tiepido.
Mondate, lavate e sbollentate la piantaggine in acqua leggermente salata. Strizzatela e tritatela in maniera grossolana. Unitela alla ricotta, aggiungete il parmigiano e spolverizzate con la noce moscata. Salate e pepate.
Dividete la pasta in 4 parti ricavando 4 dischi. Mettete al centro un po' di ripieno e un uovo crudo. Ripiegate la pasta e sistemate i calzoni sulla placca del forno rivestita di carta da forno. Cuocete a 200°C per 25 minuti circa e servite tiepido.
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