Saporite e salutari, le erbe aromatiche insaporiscono e aromatizzano i nostri piatti. Le ricette di Silvia Strozzi in Erbe in tavola (Macro Edizioni).
Secondo di primavera: Terrina verde di bardana
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Ingredienti per 4 persone: 500 g foglie di bardana; 200 g fontina; 4 uova; 50 g basilico fresco; 2 cl olio extravergine oliva; 4 fette pane casereccio; sale e pepe
Scottate le foglie di bardana, strizzatele e tritatele. Tagliate la fontina a dadini, unitela alla bardana, aggiungete le uova, il basilico, l'olio e insaporite con sale e pepe mescolando bene il composto.
Oliate una terrina che possa andare in forno, mettete il pane sul fondo, versate il composto, coprite con un foglio di carta di alluminio e cuocete a bagnomaria in forno caldo a 200°C. Servite caldo.
Scottate le foglie di bardana, strizzatele e tritatele. Tagliate la fontina a dadini, unitela alla bardana, aggiungete le uova, il basilico, l'olio e insaporite con sale e pepe mescolando bene il composto.
Oliate una terrina che possa andare in forno, mettete il pane sul fondo, versate il composto, coprite con un foglio di carta di alluminio e cuocete a bagnomaria in forno caldo a 200°C. Servite caldo.
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