20 ricette a cura dei Nidi d’infanzia comunali del Comune di Bologna, contenute in Bolli Bolli pentolino (Editoriale Scienza).
Pesce in umido
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Ingredienti per il bambino: 70 g nasello, 40 g pomodori pelati o passata, 60 g patatre, cipolla qb, odori (sedano, carota, cipolla) qb, 3 g olio extravergine oliva (mezzo cucchiaino)
Mondare e lavare le verdure.
Lessare il pesce in poca acqua bollente con gli odori per 20 minuti.
Colare il pesce e spezzettarlo, eliminare gli odori.
Tritare finemente la cipolla.
Sbicciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.
Rosolare la cipolla a fiamma bassa con poca acqua.
Aggiungere il pomodoro e le patate e cuocere per 35 minuti con un pizzico di sale.
Aggiungere il pesce e proseguire la cottura per 5 minuti.
Aggiungere l'olio a fine cottura.
Mondare e lavare le verdure.
Lessare il pesce in poca acqua bollente con gli odori per 20 minuti.
Colare il pesce e spezzettarlo, eliminare gli odori.
Tritare finemente la cipolla.
Sbicciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.
Rosolare la cipolla a fiamma bassa con poca acqua.
Aggiungere il pomodoro e le patate e cuocere per 35 minuti con un pizzico di sale.
Aggiungere il pesce e proseguire la cottura per 5 minuti.
Aggiungere l'olio a fine cottura.
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