20 ricette a cura dei Nidi d’infanzia comunali del Comune di Bologna, contenute in Bolli Bolli pentolino (Editoriale Scienza).
Crocchette di pesce
Immagine 13 di 20
Ingredienti per il bambino: 50 g palombo, odori (sedano, carota, cipolla) qb, 50 g patate, 10 g pane grattuggiato, 5 g uova, 6 g Parmigiano Reggiano (2 cucchiaini)
Mondare e lavare gli odori.
Sbucciare, lavare e cuocere le patate a vapore o lessate.
Lessare il pesce in poca acqua bollente con gli odori per 20 minuti.
Colare il pesce ed eliminare gli odori.
Spezzettare il pesce.
Preparare l'impasto con pesce, uovo, Parmigiano, 5 g pane grattuggiato, patate e un pizzico di sale. L'impasto sarà molto morbido.
Dare alle crocchette la forma di un bastoncino, passare nel pane grattuggiato avanzato.
Ungere la teglia con olio di semi o usare la carta forno.
Infornare e cuocere per 20 minuti a 180°C fino a ottenere la doratura desiderata.
Mondare e lavare gli odori.
Sbucciare, lavare e cuocere le patate a vapore o lessate.
Lessare il pesce in poca acqua bollente con gli odori per 20 minuti.
Colare il pesce ed eliminare gli odori.
Spezzettare il pesce.
Preparare l'impasto con pesce, uovo, Parmigiano, 5 g pane grattuggiato, patate e un pizzico di sale. L'impasto sarà molto morbido.
Dare alle crocchette la forma di un bastoncino, passare nel pane grattuggiato avanzato.
Ungere la teglia con olio di semi o usare la carta forno.
Infornare e cuocere per 20 minuti a 180°C fino a ottenere la doratura desiderata.
Video Salute
