Alimenti ricchi dal punto di vista nutrizionale e versatili, i cereali sono dei veri alleati di salute. Walter Pedrotti in Cereali (Giunti Demetra) ne analizza usi e virtù.
Le virtù del farro
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Contiene proteine, grassi insaturi, vitamine (A, B, C) e acido fitico, sali minerali (calcio, cobalto, ferro, fosforo, magnesio, manganese, potassio, rame, selenio, sodio), fibre. Presenta proprietà antianemica, lassativa, ricostituente e rinfrescante. La sua marcata azione antiossidante lo rende un alimento adatto a persone sottoposte a stress, in menopausa e anziane; è inoltre adatto agli sportivi, agni anemici, ai convalescenti e a chi sofffre di osteoporosi.
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