Alimenti ricchi dal punto di vista nutrizionale e versatili, i cereali sono dei veri alleati di salute. Walter Pedrotti in Cereali (Giunti Demetra) ne analizza usi e virtù.
Le virtù del grano saraceno
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Il grano saraceno è un alimento molto equilibrato ed è ricco di vitamine (B, E, P), sali minerali (calcio, ferro, fosforo, magnesio, rame) e aminoacidi essenziali (lisina, triptofano). Ha proprietà energetica, fortificante, rimineralizzante, ricostituente, riscaldante. Idoneo all'alimentazione di sportivi, convalescenti, durante la gravidanza e l'allattamento e nel periodo dello sviluppo in genere. Agevola inoltre l'eliminazione dei liquidi in eccesso e rinforza i vasi sanguigni.
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