A Carnevale il fritto vale?

Fritto è buono tutto, anche l’aria: così recita un vecchio proverbio. A carnevale da nord a sud, c’è abbondanza di dolci fritti, vera delizia per il palato, attentato per la linea.

La carta assorbente

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La frittura andrebbe sempre passata su carta assorbente per ridurre la quantità di grassi assorbiti; il sale, le spezie e gli aromi andrebbero aggiunti solo a fine cottura.