I pistacchi beneficerebbero alla salute del cuore, al controllo del peso e alla vita sessuale. I risultati degli studi e le ricette per San Valentino dello Chef Omar Allievi.
Lasagnetta con broccoli ricotta di capra e pistacchi
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Ingredienti per due persone200 g di pasta per lasagne, ½ litro di latte, 80 gr di farina, 80 g di burro, 300 g di ricotta di capra, 100 g di parmigiano grattugiato, 1 Kg di broccoli, 2 scalogni, 100 g di pistacchi tostati, non salati e tritati molto grossolanamente
Preparazione:
Pulite i broccoli e separate tutti i ciuffi dal gambo. Scottate i ciuffi in acqua bollente per 4 minuti e raffreddateli successivamente sotto l’acqua corrente. Con i gambi dei broccoli preparate una crema facendo rosolare lo scalogno e aggiungendo successivamente i pezzi di broccoli e il latte a filo fino a coprire gli ingredienti. Lasciate cuocere per 20 minuti e successivamente scolate e frullate. Dopo aver fatto raffreddare la crema, aggiungete 250 g di ricotta di capra. Preparate la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino. Unite la farina e fate cuocere lentamente fino a ottenere un roux biondo. In un pentolino a parte fate bollire il latte, insaporite con sale e noce moscata in polvere e successivamente unite il roux. Con l’ausilio di un minipimer frullate la besciamella evitando che si formino grumi. Una volta pronta, aggiungete i pistacchi.
Componete la lasagna mettendo come base sul fondo della teglia un po’ di besciamella. Alternate poi uno strato di pasta ricoperto di crema di broccoli e cime di broccolo a uno di pasta ricoperto dalla besciamella fino a riempire la teglia. Cuocete in forno per 40 minuti alla temperatura di 160°.
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