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Enciclopedia medica
antiossidanti
| COLLEGAMENTI |
| - Alimentazione |
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Le principali sostanze antiossidanti.
ANTIOSSIDANTI |
sostanza | uso | particolarità |
| acido ascorbico | consentito in confetture, prodotti dolciari, succhi di frutta | se usato come antiossidante non può essere definito vitamina C a causa della presenza di ossigeno nell’alimento; generalmente innocuo, può dare calcoli renali in persone predisposte |
| acido isoascorbico | come il precedente | non ha comunque attività vitaminica |
| butilidrossianisolo | in alimenti oleosi e grassi, insieme ai sinergici acido citrico e acido fosforico | possibile aumento del colesterolo nel sangue, azione antivitamina D per interferenze sul metabolismo epatico; è prodotto di sintesi |
| butilidrossitoluolo | analogo al precedente | come nel precedente, e in più possibili alterazioni cutanee e del sangue |
| gallati (di ottile, dodecile, propile) | in combinazione con l’acido citrico, che è sinergico | possono dare disturbi gastrici, manifestazioni allergiche in soggetti asmatici o già allergici all’acido acetilsalicilico |
| tocoferoli | in burro, margarina, grassi emulsionati, insaccati | estratti da oli vegetali (olio di soia), oppure di sintesi |
Fonti
Ultima modifica: 03-02-2012
Ultima modifica: 03-02-2012
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