Utilizzare frutta e verdura di stagione per preparare conserve a casa è una lunga tradizione del nostro Paese. Ecco però le regole da seguire per conserve che siano buone e anche sicure.
Lavare e mondare gli alimenti
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I prodotti vanno lavati sotto l'acqua corrente per eliminare le particelle di terra e altri eventuali residui. Immergere poi frutta e verdura in acqua e bicarbonato di sodio per qualche minuto permette di ridurre le tracce di pesticidi.Una volta lavati, i vegetali vanno asciugati con cura per poi procedere a rimuovere eventuali parti danneggiate e quelle non edibili (torsoli, semi, noccioli, eventualmente la buccia). Può essere poi necessario risciacquare i prodotti un'ultima volta.
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