Utilizzare frutta e verdura di stagione per preparare conserve a casa è una lunga tradizione del nostro Paese. Ecco però le regole da seguire per conserve che siano buone e anche sicure.
Preferire pentole in acciaio
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Le conserve si cuociono in pentole in acciaio inox. Da evitare quelle in alluminio o in rame, soprattutto per la cottura di conserve acide: infatti l'acidità potrebbe provocare rilasci metallici nel prodotto.Le pentole e i coperchi devono essere perfettamente puliti; dopo averli lavati è importante risciacquarli attentamente per eliminare residui di detergente.
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