Utilizzare frutta e verdura di stagione per preparare conserve a casa è una lunga tradizione del nostro Paese. Ecco però le regole da seguire per conserve che siano buone e anche sicure.
Utilizzare barattoli di vetro
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La scelta dei contenitori delle conserve è molto importante per assicurare un prodotto finale buono e sicuro. I barattoli migliori sono quelli in vetro: questo materiale infatti non assorbe odori, può essere riutilizzato più volte e può essere lavato anche in lavastoviglie. La trasparenza permette l’ispezione dei prodotti conservati senza aprire il barattolo, consentendo così di rilevare eventuali anomalie (bollicine che salgono dal fondo, intorbidimento dell’olio).La trasparenza del vetro però permette il passaggio della luce, che può provocare modificazioni del colore del prodotto; è dunque necessario conservare le conserve in un luogo sufficientemente buio, fresco, asciutto e ventilato.
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