Saporite e salutari, le erbe aromatiche insaporiscono e aromatizzano i nostri piatti. Le ricette di Silvia Strozzi in Erbe in tavola (Macro Edizioni).
Contorno di primavera: Flan di spinaci
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Ingredienti per 4 persone: 300 g spinaci "Buon Enrico"; 2 uova; 2 cucchiai di mollica di pane; una tazza di besciamella; 25 g parmigiano reggiano
Fate cuocere gli spinaci in acqua salata. Scolateli, tritateli e assorbite l'acqua in eccesso con la carta assorbente da cucina. Aggiungete alla besciamella un uovo, mescolando in fretta se la besciamella è ancora calda.
Quando l'uovo è amalgamato, aggiungete l'altro e il sale. Unite il parmigiano, grattate un po' di noce moscata e incorporate il pane. Aggiungete gli spinaci. In forno a 200°C per 40 minuti.
Fate cuocere gli spinaci in acqua salata. Scolateli, tritateli e assorbite l'acqua in eccesso con la carta assorbente da cucina. Aggiungete alla besciamella un uovo, mescolando in fretta se la besciamella è ancora calda.
Quando l'uovo è amalgamato, aggiungete l'altro e il sale. Unite il parmigiano, grattate un po' di noce moscata e incorporate il pane. Aggiungete gli spinaci. In forno a 200°C per 40 minuti.
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