Alimenti ricchi dal punto di vista nutrizionale e versatili, i cereali sono dei veri alleati di salute. Walter Pedrotti in Cereali (Giunti Demetra) ne analizza usi e virtù.
Le virtù del frumento
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Il consumo di frumento integrale fornisce all'organismo proteine, grassi (pochi e prentemente insaturi), vitamine, minerali (calcio, fosforo, iodio, magnesio, potassio) ed enzimi. Il frumento è un alimento rimineralizzante, rinfrescante, antinfiammatorio e antianemico, ideale nella dieta quotidiana in caso di deperimento organico, stanchezza ed esaurimento nervoso. Può aiutare anche nel periodo della gravidanza, dell'allattamento, della crescita, della pubertà e della menopausa. Previene inoltre le malattie cardiovascolari e stimola l'attività epatica.
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