Alimenti ricchi dal punto di vista nutrizionale e versatili, i cereali sono dei veri alleati di salute. Walter Pedrotti in Cereali (Giunti Demetra) ne analizza usi e virtù.
Le virtù del mais
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Il mais contiene carboidrati, proteine, grassi prentemente insaturi, vitamine e sali minerali (ferro, fosforo, magnesio e potassio). Ha proprietà diuretica, emolliente, energetica, colagoga (stimola le funzioni di fegato e bile), nutritiva, ricostituente. Rallenta il metabolismo della tiroide ed è adatto in caso di nervosismo ed eccitabilità. Rafforza cuore e apparato circolatorio, muscoli e ossa. Non contiene glutine e può essere consumato anche dai diabetici.
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