Alimenti ricchi dal punto di vista nutrizionale e versatili, i cereali sono dei veri alleati di salute. Walter Pedrotti in Cereali (Giunti Demetra) ne analizza usi e virtù.
Le virtù del miglio
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Il chicco di miglio è molto ricco di amido e di sostanze minerali (ferro, magnesio, fosforo, silicio). L'alto contenuto di acido salicilico assicura un'azione stimolante sulla pelle, sui capelli, sulle unghie e sullo smalto dei denti. Contiene vitamina A e B, è facile da digerire e il suo alto contenuto di lecitina e colina lo rende adatto alle persone sedentarie, agli organismi debilitati e alle donne in gravidanza o che allattano. Non contiene glutine. Svolge azione depurativa, equilibrante, eupeptica, lenitiva, ricostituente, rinfrescante e vitalizzante.
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