Alimenti ricchi dal punto di vista nutrizionale e versatili, i cereali sono dei veri alleati di salute. Walter Pedrotti in Cereali (Giunti Demetra) ne analizza usi e virtù.
Le virtù del riso
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Il consumo di riso integrale apporta all'organismo carboidrati, proteine, vitamine (soprattutto B), minerali (calcio, ferro, fosforo, poco sodio), oligoelementi ed enzimi. Ha proprietà antiallergica, astringente, emolliente, energetica, nutritiva, rilassante, rinfrescante, stomachica. Facilmente digeribile (privo di glutine), torna utile in caso di ipertensione, insufficienza renale e cardiaca, problemi intestinali e gastroenterici, eccessiva presenza di urea nel sangue, nervosismo. Utile in caso di stitichezza, non esistono controindicazioni al suo consumo, nemmeno per i diabetici.
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