Alimenti ricchi dal punto di vista nutrizionale e versatili, i cereali sono dei veri alleati di salute. Walter Pedrotti in Cereali (Giunti Demetra) ne analizza usi e virtù.
Le virtù dell'avena
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Contiene cellulosa, proteine, sali minerali, fibre, grassi insaturi e acidi grassi essenziali, importanti dal punto di vista nutrizionale. È un alimento nutriente, ricostituente, riscaldante, stimola l'organismo e aiuta in caso di ansia, depressione, lavoro intellettuale e stanchezza psichica. Favorisce l'eliminazione del colesterolo nocivo e previene l'arteriosclerosi, ha un'azione diuretica e la ricchezza di crusca la rende preziosa per l'intestino pigro e in caso di emorroidi. La presenza nei chicchi di un ormone della crescita, la rende adatta ai giovani in fase di sviluppo, ma anche in gravidanza, allattamento o svezzamento.
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