Alimenti ricchi dal punto di vista nutrizionale e versatili, i cereali sono dei veri alleati di salute. Walter Pedrotti in Cereali (Giunti Demetra) ne analizza usi e virtù.
Le virtù dell'orzo
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L'orzo è particolarmente nutritivo, è infatti ricco di amido, proteine, zuccheri, sali minerali (calcio, ferro, fosforo, potassio, silicio) e vitamine A, B1 e B2. Ha proprietà antidiarroica, diuretica, emolliente, galattagoga (stimola la produzione del latte), rinfrescante e vasocostruttrice; è inoltre disintossicante, rimineralizzante, sedativo, tonico. Facilmente digeribile, è anche adatto a chi svolge attività intellettuale, a chi soffre di nervosismo o di stress. Risulta utile in caso di cistite, intestino pigro e colite, pressione bassa e stati febbrili.
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