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Ricotta



Autore: Angela Nanni
Data inserimento: 22-02-2013

La ricotta ben si adatta ad un regime alimentare ipocalorico e apporta proteine di elevato valore biologico e calcio in forma facilmente assimilabile

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Scienza Studio scientifico - Sulla rivista Journal Clinical Nutrition è stato recentemente pubblicato uno studio di revisione che ha cercato di valutare l’impatto del consumo di latte e derivati sullo sviluppo di diabete di tipo 2.

Gli autori della ricerca hanno revisionato 7 studi clinici sull’argomento e hanno analizzato i dati relativi a circa 300000 persone; i ricercatori hanno suddiviso tutti i dati che avevano a disposizione in base al consumo di prodotti lattiero-caseari.
I dati a disposizione sono stati ulteriormente suddivisi in base al consumo di prodotti caseari a ridotto contenuto di grassi (come formaggi magri e ricotta) e prodotti lattiero caseari ad elevato contenuto di grassi (come latte intero e formaggi grassi).

Ne è emerso che le persone con un elevato consumo di formaggi magri hanno circa il 18% di probabilità in meno di sviluppare diabete di tipo 2 rispetto alle persone che non ne consumano affatto o che privilegiano il consumo di latte intero e formaggi grassi


FONTE - CONFLITTO DI INTERESSI FONTE - CONFLITTO DI INTERESSI:
Tong X, Dong JY, Wu ZW, Li W, Qin LQ. Dairy consumption and risk of type 2 diabetes mellitus: a meta-analysis of cohort studies. Eur J Clin Nutr. 2011 Sep;65(9):1027-31

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